Creme de Abóbora com Amendoim

Essa é a quarta receita do Curso de Culinária de Sopas e Cremes da Culinarista Suely Nogueira. Eu amo caldo de abóbora, fica super cremoso e tem um sabor delicioso.Esse tem um saborzinho de festa junina por causa do amendoim.

Ingredientes:

500g de abóbora madura (abóbora de pescoço )

500g de batata

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho espremidos

1 colher (chá) de sal

1 cubo de caldo de legumes

1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Salsa picadinha

Água fervente o suficiente para cobrir os ingredientes na panela

Queijo tipo catupiry

Modo de Fazer:

Aqueça uma panela,coloque o azeite e a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora e a batata picadas,o sal, o caldo de legumes e cubra com 1 litro de água. Deixe ferver até que os ingredientes estejam bem cozidos.

Retire do fogo, deixe esfriar um pouco , bata no liquidificador (se necessário, acrescentar água). Volte para a panela, acrescente o amendoim e deixe ferver .Por último acrescente o creme de leite, salpique salsa e sirva.

Sopa de Feijão Branco com Bacon e Calabresaa

Terceira receita do Curso de Caldos e Sopa da Culinarista Suely Nogueira.Essa é uma sopa mais pesada, mais consistente que pode até ser servida como prato principal . Fica bem gostosa e saborosa excelente para esse friozinho .

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão Branco cozido (deixar 2 horas de molho na água)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

150g de viagem picada bem fina

150g de bacon picado em cubos

1 linguiça calabresa picada em cubos 

Sal ( se necessário )

*Couve para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o feijão Branco previamente escolhido e lavado. Cubra com água, acrescente duas folhas de louro e deixe ferver por 15 minutos. Retire a pressão e reserve.

Em outra panela aqueça o azeite, frite o bacon e a linguiça até dourar. Acrescente a cebola, a vagem, o feijão com o caldo (sem o louro) e deixe ferver. Acerte o sal.

*Para decorar, frite a couve picada bem fininha em óleo quente e escorrida em papel toalha. 

Creme de Frango com Curry e Maçã

Essa é a segunda receita do Curso de Culinária de Caldos e Cremes da Culinarista Suely Nogueira. E para falar a verdade foi a receita que eu mais gostei.

Esse creme é muito saboroso ,eu fiz para o aniversário da minha mãe e todo mundo amou.

1 Parte: (prepare o frango e o caldo)

Ingredientes:

500g de filé de peito de frango

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola em rodelas

1 colher (chá) de tempero alho e sal

1 cubo de caldo de galinha

1 litro de água fervente

Modo de Fazer:

Lave o frango, pique em cubos pequenos.Aqueça uma panela, coloque o óleo, refogue a cebola até ficar marrom escura. Em seguida acrescente o frango e vá misturando bem até dourar.Coloque os temperos, cubra com água e deixe ferver até que o frango fique cozido .

Retire o frango, coe o caldo e reserve.

2 Parte:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola ralada

1 dente de alho amassado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de curry

3 batatas em cubos

4 xícaras (chá) de caldo de frango 

1 Pitada de pimenta do reino

1 maçã descascada sem sementes e picada em cubos

1 lata de creme de leite

Salsa e Cebolinha

Modo de Fazer:

Aqueça a panela com manteiga e refogue a cebola, o alho e a batata. Em seguida acrescente a farinha de trigo, misturada com o curry e dissolvida em um pouco de água.Coloque o caldo de frango e deixe ferver até cozinhar a batata.

Bata no liquidificador, volte para a panela e coloque o frango picado e a maçã, deixando aquecer bem.

Para finalizar, o Creme de leite , a salsinha e a cebolinha.

Sopa de Cebola (Receita Francesa)

Todo ano faço os Cursos de Culinária da Culinarista Suely Nogueira.Esse Curso foi de Sopas e Cremes e como sempre ela nos ensinou receitas deliciosas, receitas super saborosas para encarar esse friozinho.

*Para 6 pessoas

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo 

2 colheres (sopa) de manteiga

400g de cebolas cortadas em rodelas finas (4 cebolas médias)

1 dente de alho picado fino

2 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

200 ml de vinho branco

1 e 1/2 litro de caldo de carne

1 ramo de cheiro verde (varias ervas amarradas juntas)

12 fatias de baguete

200g de queijo finamente ralado

Modo de Fazer:

Derreta a manteiga com o óleo em fogo brando numa panela de fundo grosso. Adicione as cebolas e deixe refogar, mexendo frequentemente até ficarem brilhantes e douradas. Esse passo é importante, pois a cor das cebolas é que vai dar cor à sopa. Adicione o alho e a farinha e misture bem. 

Acrescente o vinho,e um pouco de caldo de carne e mexa para incorporar bem a farinha. Mexendo sem parar, acrescente o restante do caldo. Adicione o ramo de cheiro verde , verifique o sal, polvilhe a pimenta do reino e deixe ferver em fogo brando.

Prepare o pão, torrando as fatias até ficarem secas e douradas.

Sirva a sopa em tigelas individuais, adicione uma fatia de pão, polvilhe com o  queijo e leve ao forno para que o queijo derreta.

Bolo de Pão de Ló com Recheio de Beijinho

Essa receita fiz para uma pessoa muito especial que mora no meu coração .

Que é a minha madrinha.

A receita de pão de ló é da minha vó e fica super fofinho e o beijinho eu fiz no microondas que fica mais prático e fica delicioso .

Ingredientes do Pão de Ló:         

 6 ovos, 2 xic de chá de açúcar refinado, 2 xic  e meia de chá  de farinha de trigo, 1 xic de chá de caldo de laranja, ou leite ou água, uma pitada de sal, 1 colher e meia de sopa de pó royal.                 

Preparo:

 Bater as claras em neve, depois junta-se as gemas, farinha , o leite e o açúcar e pó royal. 

Ingredientes para o beijinho:

2 latas de leite moça, 1 caixinha de creme de leite ,1 colher (sopa) de manteiga e 1 pacote de coco ralado

Preparo:

Coloque 2 latas de leite moça e uma colher (sopa) de manteiga em uma vasilha alta de vidro e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta.

Depois retire e misture o pacote de coco ralado e a caixinha de creme de leite.

Parta o bolo ao meio molhe com a calda de leite ninho:

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de leite Ninho

1 colher (sopa) de açúcar

Passe o recheio de beijinho no meio do bolo.Coloque a outra metade por cima do bolo e cubra com o beijinho .

Enfeite o bolo .

Bolo de Leite Ninho com Recheio de Chocolate Laka

Fiz esse bolo para o aniversário da minha mãe. E para falar a verdade foi um dos bolos mais gostosos que fiz.

Peguei essa receita do recheio no Blog Panelaterapia. 

Ingredientes :

3 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

2 xícaras de açúcar 

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de pó royal

1 xícara de leite

1 pitada de sal

Preparo:

Bata as claras e reserve,depois bata as gemas e  junte o açúcar,  a manteiga ,a pitada de sal , a farinha de trigo ,depois coloque o leite ,  o pó royal e depois misture as claras .

Unte a forma e leve ao forno 180 graus.

Depois de pronto deixe o bolo esfriar.

Parta o bolo ao meio e molhe com a calda de leite Ninho.

Calda de Leite Ninho:

1/2 xícara de água

2 colheres (sopa) de Leite Ninho

1 colher (sopa) de açúcar

Recheio de Leite Ninho:

Na batedeira bata os seguintes ingredientes :

1 lata de leite moça 

2 xícaras de Leite Ninho

500 ml de Creme de Leite Fresco

Bata até dar o ponto de chantilly

Depois adicione 2 colheres (sopa) de gelatina incolor em pó ( já preparada de acordo com as instruções da embalagem ) e bata mais um pouco

Depois de molhar o bolo com a calda, recheie com o Mousse de leite Ninho depois passe o recheio de Leite Ninho por cima do bolo .

A decoração eu fiz com duas barras de chocolate Laka .

Por cima eu coloquei Laka ralado e em volta os quadradinhos de Laka.

Trufas de Chocolate

Fiz essas trufas deliciosas para o aniversário da minha mãe.

Além de lindas elas ficaram deliciosas e o que é melhor , elas são facílimas de se fazer.

Ingredientes :

500g de chocolate meio amargo

200g de chocolate ao leite

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de margarina

1 caixa de creme de leite 

Cacau em Pó

Preparo:

Derreta o chocolate por 3 minutos na potência alta no microondas e misture bem

Acrescente o Creme de leite, a margarina e o mel.

Mexa bem e leve a geladeira até ficar firme 

Enrole as trufas e passe no cacau em pó

OBS: você pode rechear com nozes, amêndoas, cereja,coco, amendoim e damasco