Rosbife ao Vinagrete Caramelizado

Essa foi a segunda receita do Curso de Culinária de Natal da Culinarista Suely Nogueira.Ela serve mais como uma entrada ou tira gosto mesmo.

Ingredientes:

1 peça de filé (aproximadamente 1,5 kg)

1 colher (sopa) de sal

1 pitada de pimenta do reino

Pimenta do reino em grãos (25 bolinhas)

1 colher (sopa) de mostarda

1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Fazer:

Amarre o filé com um barbante de forma que fique firme e roliço.Tempere e deixe marinar por 15 minutos .

Aqueça o azeite numa panela grande e doure o filé de todos os lados. Caso o caldo que a carne soltar não seja suficiente,pôde-se pingar pequenas colheradas de água para evitar que queime.

Depois de fria embale em filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 12 horas para que fique bem gelada e firme.

No dia seguinte corte a carne em fatias bem finas e coloque no prato de servir.

Acrescente o vinagrete já frio e sirva em seguida.

Vinagrete Caramelizado:

2 Colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de molho shoyu

2 cebolas picadas em cubinhos

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 pitada de sal

Pimenta do Reino

Em uma frigideira derreta a manteiga,junte a cebola e mexe até que fique levemente dourada.Escorra em um prato e reserve. 

Volte a frigideira para o fogo, coloque o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente a cebola, o shoyu e mexa até que toda a cebola fique envolvida no caramelo.

Passe para uma vasilha e acrescente:

1 colher (sopa) de mostarda

50 ml de vinagre balsâmico

75 ml de azeite

1 colher de (café) de açúcar

1 pitada de sal

Misture bem é empregue frio