Canjica (Dia de São João)

Para comemorar o dia de São João, vou postar hoje a tradicional canjica que tem tudo a ver com as tradicionais festas juninas...

Na verdade eu tenho vontade de comer canjica o ano inteiro, mas agora nesse friozinho é melhor ainda...

Ingredientes:

500g de canjica

2 litros de leite de leite

1 lata de leite condensado (para as formiguinhas "como eu" pode colocar 2 latas de leite condensado ou 1 lata e 1 xícara de açúcar)

100 g de coco ralado

200 ml de leite de coco

200 g de amendoim torrado e moído 

cravo à gosto

canela em pau

1 xícara de chá de açúcar

1 pitada de sal

Preparo:

Ferva a água e coloque a canjica, coloque 1 pitada de sal( para ajudar no cozimento e para quebrar o açúcar na hora que colocar o leite condensado), desligue o fogo e coloque a tampa, sem fechar a tampa totalmente e deixe de molho por 20 minutos,depois tampe a panela e deixe em fogo baixo por 40 minutos.

Clique na foto para ampliar

Passe para outra panela e adicione o leite, o leite condensado, a açúcar e misture. Coloque o leite de coco continue misturando e acrescente o coco ralado deixe a mistura fervendo para apurar o sabor, para começar a "encorpar" o caldo.

Clique na foto para ampliar

Com o caldo fervendo adicione o cravo, a canela em pau e o amendoim moído e deixe cozinhando até engrossar o caldo

Aproveitem o Dia de São João e Bon Appétit!!!