Lombo Recheado com Ameixas

Essa é terceira receita do Curso de Culinária de Natal da culinarista Suely Nogueira...Pensa num lombo super saboroso, molhadinho e com um sabor...hummmmm...
Se você quiser fazer para esse natal pode ter certeza que será ser um sucesso!!!
Ingredientes:
250g de ameixa sem caroço(pode fazer com damasco), 1 lombo de porco aberto como um grande bife (peça ao açougueiro para abrir), com aproximadamente 1 1/2 kg
1 colher (sopa) de tempero alho e sal, Pimenta do reino, Suco de 1/2 limão, 4 fatias de pão de forma sem cascas, Leite ( o suficiente para molhar o pão), 1 cebola ralada, 3 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de castanha de caju trituradas, 1 ovo, 1 pitada de cravo em pó, 3 colheres (sopa) de manteiga (para refogar), 1 colher (sopa) de óleo (para refogar), Água o suficiente, Fios de ovos para decorar
Preparo:
1- Separe algumas ameixas para decoração.
Tempere o lombo com alho e sal, a pimenta do reino e o limão e deixe marinar por uma hora. (Quanto mais tempo melhor). Enquanto isso esmigalhe as fatias do pão e coloque de molho em um pouco de leite.
2- Em uma panela coloque as cebolas, as castanhas, as ameixas picadas, ovo , o cravo em pó, uma pitada de sal e de pimenta do reino e o pão. Misture tudo muito bem (no fogo) e espalhe sobre o lombo. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante.
3 - Derreta o restante da manteiga com óleo e doure o lombo (dos dois lados) pingando água sempre que secar. Depois que estiver dourado, cubra com água e deixe cozinhar, virando na metade do cozimento.
Retire o barbante, deixe esfriar um pouco e corte em fatias. Decore com a ameixa e fios de ovos.

clique na foto para ampliar

clique na foto para ampliar

Feliz Natal e Bon Appétit!!!