Arroz de Forno

Essa é a quinta receita do Curso de Culinária de Natal da Culinarista Suely Nogueira .

Eu particularmente gosto de um arroz branquinho mais neutro, mesmo porque acho que as comidas já tem tempero demais, então o arroz tem que ser sem nada.Mas essa receita fica com um toque especial de Natal, digamos assim ...um arroz encrementado mesmo muito saboroso...

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

3 xicaras (cha) de arroz lavado com 1 hora de antecedência 

1 colher (sopa) de tempero alho e sal

1/2 xícara (chá) de vinho branco

4 e 1/2 xícaras (chá) de água

Preparo:

Em uma panela coloque a manteiga com o óleo e refogue ligeiramente a cebola.Acrescente o arroz, deixe refogar um pouco e acrescente o vinho.

Acrescente a água, cubra parcialmente a panela e quando começar a secar abaixe o fogo e deixe secar totalmente.

Tempero:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa ) de azeite

1 cebola ralada

1 alho poró em rodelas finas

500 g de salmão picados em cubos pequenos

1 colher (chá) de tempero alho e sal

1 pitada de pimenta do reino

1 caixinha de creme de leite (200g)

Queijo Parmesão ralado (para gratinar )

Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite com a manteiga e refogue a cebola.

Acrescente o alho poró, o salmão e os temperos. Misture delicadamente até o salmão mudar de cor. Acrescente o creme de leite e deixe aquecer bem.

Sequência :

Misture o tempero com o arroz, acondicione em uma vasilha refratária .

Cubra com queijo ralado misturado com um pouco de farinha de rosca e gratine antes de servir.

Obs: Se não quiser gratinar misture o tempero quente com o arroz quente e sirva imediatamente .