Risoto de Tomate Seco e Champignon

Risoto é bom a qualquer hora em qualquer dia é gostoso, fácil de fazer e a comidinha fica com uma carinha de especial...Essa receita eu...
Fiz assim:

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

 folhas de manjericão (opcional) só para decorar

1 cebola

100g de tomate seco

100g de champignon fatiado

1,3 l de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

5 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

1 pote de requeijão

Sal e pimenta do reino a gosto

Parmesão (para salpicar por cima)

Preparo:

Lave as folhas de manjericão sob água corrente

Numa tábua, pique a cebola. Corte o tomate seco em tiras.

Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

Enquanto o caldo aquece, Refogue a cebola picada no azeite, mexendo bem, até que fique bem transparente.Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione o vinho e misture até evaporar.

Quando o vinho secar adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sem parar. (Adicione com uma concha e deixe o arroz absorver o caldo e vai colocando mais.). Isso leva mais ou menos 15 minutos.

Verifique o ponto o risoto deve ficar cremoso,mas os grãos de arroz devem ficar al dente, ou seja um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru cozinhe por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais o caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

Quando o risoto estiver no ponto, coloque o requeijão e misture, depois  junte o tomate seco, o champignon e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo.

 Tempere com pimenta do reino moída na hora e sirva imediatamente.

Coloque  as folhas de manjericão por cima (para enfeitar).

Bon Appétit!!!