sábado, 15 de abril de 2017

Salada Alemã com Kumel

Essa é a terceira receita do Curso de Culinária de Páscoa da Culinarista Suely Nogueira.A salada é muito saborosa e a semente de Kumel dá um toque especial na salada.

Ingredientes :
1,5 kg de batatas cortadas em cubos médios e cozidas em água e sal
150 g de presunto defumado cortado em tirinhas 
8 ramos de salsa picadinha

Ingredientes para o Molho:
1 cebola roxa cortadinha
2 colheres (sopa) de vinagre maçã
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de semente de alcaravia (Kumel)

Misture os cinco primeiros ingredientes e vá acrescentando o azeite ,aos poucos , batendo bem para incorporar 

Sequência:
Misture as batatas com o presunto e a salsa.
Acrescentando o molho, misture e coloque numa saladeira.Sirva gelada


sexta-feira, 14 de abril de 2017

Filé de Surubim no Molho de Laranja

Essa é a segunda receita do Curso de Culinária de Páscoa da Culinarista Suely Nogueira.Para quem não gosta ou quer fugir um pouco do Bacalhau essa é uma excelente opção .

Segue receita:

1 Etapa:
Corte 1 e 1/2 kg de filé de surubim em pedaços médios e tempere com 1 colher (sopa) de tempero alho e sal, caldo de 1 limão e 1 pitada de Pimenta do Reino.
2 Etapa:
Coloque em uma panela:
1/2 lata de tomate pelado
4 colheres de (sopa) de água (se precisar 
1 colher (sopa) de óleo
Folhas de coentro
Rodelas de cebola e cebolinha verde
Acrescente o peixe e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Aumente o fogo e deixe cozinhar.
3 Etapa:
Retire o peixe cuidadosamente da panela, coloque em uma vasilha de servir, coe o molho que sobrou e reserve ( deve render 2 xícaras (chá) de molho . Se não, complete com água )
 
4 Etapa:
Prepare o molho.Coloque em uma panela:
2 xícaras (chá) de molho do cozimento coado
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de Laranja
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido no suco de laranja

Leve para ferver até engrossar um pouco.Coloque sobre o peixe e sirva

quinta-feira, 13 de abril de 2017

Torta Quente com Crispy de Alho Poró

Semana passada fiz o Curso de Culinária de Páscoa da Culinarista Suely Nogueira.E como sempre foi uma noite super agradável , com pessoas maravilhosas e receitas deliciosas.
E a primeira receita do Curso foi a Torta de Alho Poró que é perfeita como um acompanhamento ou até pode ser servida com uma saladinha de rúcula .

Ingredientes:
400g de massa folhada comprada pronta (Arosa)

Recheio:
6 gemas
2 alhos poró em rodelas(+1 para o Crispy)
50g de manteiga
200g de queijo parmesão ralado 
300g de creme de leite fresco (batido em ponto de chantilly )*bem gelado
200g de queijo muçarela ralado
6 claras em neve
Sal

Modo de Fazer:
Unte com óleo e enfarinhe uma forma retangular de aproximadamente 35cmX24cm. 
Abra a massa e cubra os fundos e a lateral 
Reserve

Faça o recheio:
Aqueça a manteiga e refogue o alho poró até ficar macio e reserve 
Em outra vasilha bata as gemas e acrescente o alho poró e os queijos e por ultimo o creme de leite batido,mexendo delicadamente de baixo para cima.Junte as claras em neve da mesma forma (prove o sal)
Acrescente o recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180graus) até dourar e ficar firme.

Crispy de Alho Poró:
Corte o alho poró em tiras fininhas de aproximadamente 7 cm de comprimento. Passe as tirinhas no amido de milho e frite em óleo quente (frite aos poucos)
*Coloque por cima da torta antes de servir








domingo, 2 de abril de 2017

Farofa Completa

Fiz essa farofa num churrasco de amigas queridas e seus filhos, eram mais ou menos 10 pessoas.
Ficou deliciosa.
Segue receita:

Ingredientes:
250 g de farinha de milho
250 g de bacon picado
1 lata de milho verde
5 dentes de alho
8 ovos
1 vidro de azeitonas
1 cebola picada em cubos
Cebolinha e salsinha para decorar
Pimenta biquinho (opcional)

Preparo:
Frite o bacon em uma frigideira e depois de bem fritinho coloque a cebola e o alho e deixe fritar até que fiquem dourados
Coloque os ovos e deixe fritar e depois misture

Vá adicionando o restante dos ingredientes , tempere com sal (a gosto)e por ultimo a salsinha e a Pimenta biquinho



quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Bolo Gelado de Coco

Essa é a última receita do Curso de Culinária de Natal da Culinarista Suely Nogueira.A sobremesa de Natal mais que deliciosa, pode ser feita também em aniversários ou mesmo com uma lembrancinha de Natal.
(Rende 40 pedaços )
*Pode fazer até 3 dias antes

Ingredientes da massa de pão de ló:
8 ovos
2 copos ( de 250ml) de açúcar refinado
2 copos (de 250 ml) de farinha de trigo

Modo de Fazer :
Separe os ovos e bata as claras em neve.Acrescente o açúcar e bata bem. Em seguida as gemas e a farinha de trigo.
Unte uma assadeira (42x27 cm) com óleo e asse o pão de ló em forno médio
Calda: (Pode usar mais)
1 caixinha de leite condensado
1 caixinha (das de leite condensado ) de leite
Misture bem
Cobertura:
Coco ralado fino

Montagem:
Pique o pão de ló em quadrados e passe cada um deles na calda e, em seguida,no coco ralado.
Embrulhe individualmente em papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 8 horas antes de servir.
Feliz natal para todos e um Ano Novo cheio de realizações .

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Arroz com Ervilhas Frescas

Essa é a penúltima receita do Curso de Culinária de Natal da culinarista Suely Nogueira, e Natal tem que ter receitas especiais até o arroz tem que ter um gostinho especial.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz
6 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de sal
4 1/2 xícaras (chá ) de água fervente
1 pacote de 300g de ervilhas frescas congeladas
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:
Lave o arroz com 1 hora de antecedência e deixe secar bem.
Aqueça uma panela,coloque óleo, refogue a cebola até amolecer. Acrescente o arroz e mexa bem até aquecê-lo.Junte a água e deixe em fogo alto com a panela tampada parcialmente.Quando começar a secar abaixe o fogo, tampe a panela totalmente e deixe secar.
À parte refogue a ervilha na manteiga e misture no arroz pronto.


quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Salada Natalina de Capeletti

Essa é a terceira receita do Curso de Culinária de Natal da culinarista Suely Nogueira.A salada além de linda fica deliciosa e compõe super bem uma mesa de Natal.

Ingredientes :
1,5 kg de capeletti tricolor (de queijo) pré cozidos (4 min na água fervendo)

1 cebola roxa cortada em tirinhas
Suco de 1/2limão
1 colher (café) de açúcar 
Deixe a cebola cortada na água fria com o suco de limão e o açúcar por pelo menos 1 hora, dentro da geladeira.Depois escorra bem e reserve.


1/2 xícara (chá) de alcaparras
1 e 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
1 e 1/2 xícaras (chá) de uva passa preta sem caroço 
400g de tomate seco cortados em cubos
Salsa picadinha 
Misture todos os ingredientes e reserve

Molho de manjericão:
2 molhos de manjericão (somente as folhas)
1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Pimenta do Reino a gosto ( moída)
1 colher (café) de sal
Bata todos os ingredientes no processador e reserve
OBS: Esse molho pode ser usado no macarrão , torradas e em saladas

Montagem:
Folhas de sua preferência
20 ovos de codorna cozidos e descascados
1 xícara de (chá) de parmesão ralado grosso
Pimentão vermelho para decorar e pimenta biquinho
Em uma vasilha misture todos os ingredientes ao molho e aos capeletti com cuidado para não quebrar. Em uma travessa coloque ao redor folhas e no centro a massa.Salpique parmesão e enfeite com os ovos de codorna e o pimentão vermelho.