Moranga Recheada com Frango e Catupiry

Essa é a segunda receita do Curso de Culinária de Dia das Mães da Chef Suely Nogueira.

Essa receita serve para 5-6 pessoas.

Você pode substituir o frango por carne seca, camarão .

Essa foi a receita foi a que eu mais gostei do Curso é deliciosa, muito saborosa e vai muito bem com esse friozinho.

Prepare a moranga tirando uma tampa e depois o miolo. 

Coloque -a numa panela grande o suficiente para caber a moranga inteira e colocar água até quase cobri-la. Ponha também água quente dentro da abóbora. 

Deixe ferver.

Obs: Não esqueça de tirar a tampa da abóbora da panela fervendo antes (+ou - 20 minutos ).

Recheio:

500g de peito de frango cozido e desfiado

200 g de abóbora cozida e amassada

4 colheres (sopa) azeite

2 colheres (sopa) manteiga

1 cebola ralada

1/2 xícara (chá) de caldo de galinha 

Sal

Pimenta do Reino

Salsa Picadinha

1 Pimenta dedo de moça sem semente picadinha

1 caixinha de creme de leite de queijo tipo catupiry (cerca de 400g)

Modo de Fazer :

Numa panela aqueça a manteiga com o azeite e acrescente a cebola. Junte o frango,a abóbora, o caldo de frango e os temperos. Acrescente o creme de leite e reserve.

Obs: esse creme de frango pode ser servido em barquinhas também 

Montagem:

Passe uma camada de catupiry por dentro da abóbora já cozida. 

Em seguida coloque metade do recheio, uma camada de catupiry, o restante do recheio, finalizando com mais um pouco de catupiry.

Antes de levar a abóbora ao forno, coloque-a numa assadeira e unte com óleo para que fique com aspecto brilhante ao assar.

Leve ao forno para gratinar sem a tampa da abóbora por aproximadamente 20 minutos em forno médio (180 graus).

Peito de Frango à Califórnia

Essa receita também é do Curso da Suely Nogueira.Eu achei ela deliciosa o tempero é maravilhoso.Excelente para fazer no almoço de domingo.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango

1 colher (sobremesa) de tempero alho e sal

1 pitada de pimenta do reino

1 colher (sopa) de amido de milho 

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de colorau

1 xícara (chá) de água

1 cebola batidinha

1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente 

1/2 xícara (chá) de passas (preta sem caroço)

1 xícara (chá) de damascos picados (opcional) +ou- 10 damascos

Modo de fazer:

Corte o frango em tiras e tempere com o sal,a pimenta do reino e o amido de milho misturados.

Aqueça o azeite com a manteiga e doure a cebola com o colorau.Acrscente o frango e vá mexendo.Coloque a água e deixe cozinhar até quase secar.

Junte as frutas secas e as frescas.Refogue por alguns minutos  .

Acrescente o molho agridoce.

Enfeite o prato com salsa e cebolinha.

Ingredientes do Molho Agridoce:

1/2 xícara (chá) de vinagre branco

3/4 de xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (chá) de molho inglês

1 colher (chá ) de açúcar

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar 

Fricassê de Frango

Estou num momento "adaptação de filha na escola", isso explica meu sumiço...rs
Estou vivendo, respirando e só pensando nisso e pensava que seria muito mais fácil, mas é um pouquinho mais complicado que a gente pensa. Mas graças a Deus  a cada dia que passa , ela está melhorando a adaptação na Escolinha.

Mudando de assunto....
Essa receita você pode servir tanto para lanche como para um jantar, servindo um arroz de acompanhamento, e fácil e prática.

Ingredientes:
1 kg de filé de peito (usei aquela bandejinha da Sadia)
1 cudo de caldo de galinha
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
Orégano, pimenta do reino e sal (a gosto)
200 gramas de mussarela
Batata Palha
Azeitonas (a gosto)

Preparo:
Cozinhe o frango em água fervente e junte o caldo de galinha, cozinhe até o frango ficar douradinho.
Depois de frio desfie o frango. (Desfiei o frango inteiro na batedeira, é só colocar o frango e bater,e funciona mesmo).
Depois bata no liquidificador a lata de milho verde, o requeijão, o creme de leite e 1 copo da água com o caldo de galinha que você usou para cozinhar o frango, orégano , 1/2 colher de (café) de sal e a pimenta do reino,
Coloque o frango desfiado em uma travessa, espalhe algumas azeitonas e coloque o creme batido no liquidificador, cubra com a mussarela e a batata palha e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.
Bon Appétit!!!

Medalhão de Frango

Essa é a primeira receita do Curso de Culinária de Natal da Suely Nogueira,  ela é servida fria.O sabor é impecável, muito saboroso, aliás a combinação de frango damasco e laranja fica perfeita.
Ótima opção para servir nesse Natal!!!

Segue receita:
Ingredientes:
1 kg de filé de peito de frango (Sadia) Usar aquela bandeja de pedaços maiores
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de pimenta do reino
200g de damascos demolhados em água quente

Preparo:
Abra cada peito de frango com uma faca para formar um grande bife.(Retire a pontinha,reserve para cozinhar junto ao caldo)

Depois de abertos bata os bifes com um martelo

Tempere com sal, pimenta do reino e mostarda e deixe marinar por  meia hora.

Coloque cada bife sobre uma tábua e distribua os damascos em uma extremidade e enrole como um rocambole.
Amarre com um barbante e reserve.

O Rolinho fica assim

Caldo de Cozimento:
2 litros de água,
1 cebola picada grosseiramente
3 dentes de alho
3 tabletes de caldo de galinha
1 tomate picado (com semente e pele)
1 colher (sopa) de óleo
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver. Acrescente os rolinhos de frango e cozinhe até que fiquem macios. (Mais ou menos 40 minutos).

Deixe esfriar na própria água. Retire o barbante e embrulhe cada rolinho em papel alumínio e guarde-os na geladeira.
Na hora de servir corte cada rolinho em fatias de 1 cm.

Arrume os medalhões em uma travessa e cubra com o seguinte molho:
150 ml de suco de laranja
Suco de um limão
340g de geléia de damasco
125 ml de água
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
Raspas de 1 laranja
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Preparo:
Em uma panela misture os sucos, a geleia, a água, a mostarda, o sal e as raspas de laranja e por último o amido de milho dissolvido em água e mexa até engrossar.

O Molho fica assim

Um Feliz Natal para todos!!!

Frango com Legumes

Olá pessoal, tudo bem???

Primeiramente queria desejar a todos uma Feliz Páscoa (ainda tá em tempo né???)

Ando meio sumida mas agora estou de volta firme e forte e cheia de receitas deliciosas para postar...

Esse franguinho aí da foto é bem leve e delicioso para acompanhar uma saladinha leve e ótimo para pessoas precisando emagrecer, nem preciso dizer que eu sou uma delas né???hehehe

Essa receita é muito fácil, o chato é só picar o frango o resto é mão na roda...rs

Ingredientes:

1 Kg de frango picadinho (usei o da Sadia)

1/2 colher sobremesa de curry para temperar o frango

1 cebola picadinha

1 cenoura fatiada

1 pimentão amarelo picadinho

1 pimentão vermelho picadinho

1 pimentão verde picadinho

Salsinha e cebolinha (à gosto)

Pimenta biquinho para decorar (opcional)

Preparo:

Numa panela ou frigideira grande, frite a cebola em 3 colheres (sopa) de azeite , depois coloque o frango com 1 colher (sobremesa) de sal e 1/2 colher de (sobremesa) de curry, só para dar uma " corzinha" no frango e deixe dourar.

Coloque o restante dos ingredientes deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos e está pronto.

Bon Apétit!!!

Fricassê de Frango

Olá charmosos e charmosas, tudo bem???
Eu ando meio sumida mas é a correria (atrás de uma certa bebezinha chamada Larissa que está engatinhando pra lá e pra cá...) e também estou na correria com os preparativos do aniversário dela, que daqui a pouquinho ela já vai completar 1 aninho.
Eu nem acredito, parece que ela nasceu outro dia e quando eu vejo ela aqui em pé na minha sala, já quase falando (a língua dela o Lalalês),  quase não acredito como passa rápido, mas ela está cada dia mais linda e mais fofa...


A gente vive na correria mas tem que ter um tempinho (pelo menos de vez em quando) para ir para a cozinha...
Essa receita é excelente para um jantarzinho, acompanhado de um vinho é tudo de bom!!!


Ingredientes:
1 peito de frango grande ou 2 pequenos
2 cebolas médias picadas
Cheiro verde e folha de louro (opcional)
1 Cenoura ralada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) manteiga
200g de champignons picados 
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de vinho branco
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
Preparo:
Coloque o frango numa panela com as cebolas, o cheiro verde, e a cenoura. Junte 1 litro de água, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de uma hora. Passe o frango numa peneira reservando uma xícara (chá) do caldo. Desfie o frango. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o champignon. Junte o frango desfiado, salpique a farinha de trigo e misture. Acrescente o vinho e as gemas dissolvidas no caldo reservado. Mexa de vez em quando e retire do fogo assim que engrossar. Acrescente o creme de leite e aqueça sem deixar ferver. Polvilhe a salsa e sirva com batata palha e arroz branco e é claro um bom vinho...
Bon Appétit!!!

Penne com Frango à Caçadora

Essa semana fiz um jantarzinho muito especial para o maridón, (pois o mesmo estava muito cansado), então nada melhor que agradá-lo não é  mesmo?
No programa Nigella Express...
Onde: GNT Quando: sextas. Horário: 18h. Reprises: sábados, às 12h, segundas, às 12h, e terças, às 7h.
A chef britânica Nigella Lawson, conhecida por suas receitas simples e caseiras, está em novo programa do canal por assinatura GNT, o "Nigella Express". Neste novo show, a cozinheira radicaliza o conceito de simplicidade e ensina receitas que podem ser preparadas em até meia hora...
Nesse mesmo programa,  vi uma receita muito boa chamada  Frango à Caçadora,  e resolvi fazer para o meu amorzinho...
Não me pergunte o porque do nome da receita, porque eu de caçadora não tenho nada já que para ficar mais prático comprei o frango já picadinho....rsrsrsrs  O mundo é prático!!!!
Ohhh Caçadora de meia tijela...rsrsrsrsrs
Mas chega de lero lero e vamos a receita:
Ingredientes:

• 500g de frango picado em cubinhos
• Bacon (150g)
• Cebolinha 
• 01 colher de (sopa) de azeite
• Cebolinha (à gosto)
• 1 dente de alho
• 1/2 taça de vinho branco
• 1/2 colher de sal
• 1 lata de tomate pelado
• 2 folhas de louro (usei em pó)
• Aipo (opcional)
• 1/2 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Frite a cebolinha e o bacon no azeite, depois coloque o frango, a folha de louro, o sal e deixe o frango dourar.
Depois que o frango estiver douradinho coloque o vinho, o tomate pelado e 1/2 colher de açúcar (para tirar a acidez do tomate). Assim que começar a borbulhar deixe tampado por 20 minutos.E está pronto!!!
Obs: No programa a Nigella serviu esse prato com uma lata de feijão branco, como eu não tinha eu fiz com o penne mesmo e ficou delicioso, mas você pode servir com batatas assadas ou também com um arroz.
Bon Appétit!!!

Fricassê de Frango

Essa receita é a mais fácil do mundo, eu aproveitei que minha amiga Lê (a do post abaixo) vinha almoçar aqui em casa, e fiz essa receita que é bem especial.
Além de fácil e prática de fazer, fica muito saborosa e muito chique...
Ninguém vai saber que você quase não teve trabalho pra fazer...rs
Guardem esse segredinho!!!


Ingredientes:

• 2 caixinhas de creme de leite (ou 1 lata)
• 1 lata de milho-verde
• 1 copo de requeijão
• 1 pacote 500g de frango desfiado (Pif Paf ou Tropeira)
• Batata-palha (a gosto)
• Mussarela (à gosto)

Modo de Preparo:

Bata o creme de leite, o milho-verde e o requeijão no liquidificador até virar um creme.

Coloque o frango em uma travessa e coloque o creme por cima e depois cubra com a mussarela.

Leve ao forno para assar  por mais ou menos 30,40 minutos (dependendo do forno) ou até ferver e corar dos lados.

Depois salpique com batata-palha.

Bon Appétit!!!

Strogonof de Frango

Domingão, dia de curtir preguiça (ainda mais depois de uma tarde de sábado, deliciosa rodeada de amigos"queridíssimos" regada a muitas cervejas, vinhos, deliciosos tira-gostos e muita proza boa que durou até a madrugada)...
Por isso, eu e maridão acordamos depois de uma da tarde (leia-se ressaca e cansaço) e naquela preguiça de ir pra cozinha lembrei que tinha um pacotinho de frango desfiado no congelador, daqueles que já vem desfiado mesmo (coisa de mulher preguiçosa, quer dizer prática...rsrsrs), resolvi fazer um strogonoff que é uma receita deliciosa que vem da minha mami, essa receita ela faz em todas as festas e faz o maior sucesso.
Mas domingo, preguiça e ressaca`a parte lá foi euzinha pra cozinha (animação total) e o maridão jogando Playstation...


Então chega de "embromation"e vamos a receita:


Ingredientes:

• 1 pacote de frango desfiado 500g (usei o Pif Paf) pode ser também peito de frango picado em cubos
• 2 latas de creme de leite
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite - para fritar a cebola
• 1/2 xícara de água
• 4 colheres (sopa) de catchup 
• 1 colher (chá) de curry
• 2 colheres (sopa) de conhaque 
• Orégano (a gosto)
• Pimenta-do-reino branca (1 pitada)
• 1/2 lata de milho-verde (opcional)
• Cogumelos (opcional) - Não sei se vocês ja reparam que tudo eu coloco cogumelos,mas eu amo muito cogumelo, pareço até uma smurfete ....rsrsrsrsrsrs
• Sal (a gosto)
• Cebolinha (para decorar)

Modo de Preparo:

Aqueça a panela e coloque o azeite, frite a cebola até ela ficar levemente dourada coloque o frango e 1/2 xícara de água, deixe cozinhar até o frango ficar douradinho.

Coloque o sal, o orégano, o curry, a pimenta-do-reino, o conhaque, o catchup, o milho, os cogumelos e por último coloque as duas latas de creme de leite mechendo sem parar até ficar bem incorpado. Coloque a cebolinha por cima. 

Sirva com arroz e batata palha.

Bon Appétit!!!

Ficou uma delicia acompanhado de um vinho

Frango ao Molho de Laranja

Essa receita quem me deu foi minha queridíssima amiga Lê "a gravidinha", já tem muito tempo que faço essa receita, pois é muito fácil e só precisa de 3 ingredientes, isso mesmo gente só 3 ingredientes..
Então vamos lá...


Ingredientes:

• 1 bandeja de frango de 1 kg (eu compro sempre da sadia aqueles" filézinhos" de peito)
• 1 Pacote de Creme de Cebola
• Suco de Laranja (o suficiente para cobrir o frango)

Os ingredientes

Modo de Preparo:

Passe o frango no creme de cebola, cubra o frango com o suco de laranja e leve ao forno até dourar (eu acrescentei aquelas mini cebolas), assim que estiver dourado acrescente batatas e está pronto!!!Não é super fácil, simples e prático???

Bon Appétit!!!