Sopa de Carne com Cevada

Essa é a terceira receita do Curso de Caldos da culinarista Suely Nogueira.

Essa sopa pode ser servida como prato principal, é uma sopa chique pode ser servida com pães.

Ingredientes:

200 g de Cevada (comprar a de saquinho)

600g de carne de boi magra cortada em cubinhos (patinho, acém...)

3 colheres (sopa ) de manteiga

1 cenoura grande picada em cubinhos

1/2 cebola ralada

1 cubo de caldo de carne

300g de ervilhas congeladas

Salsa picadinha

Sal (o suficiente)

Preparo:

1 etapa: Coloque a cevada em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho durante duas horas .Leve ao fogo durante 20 minutos e escorra. Reserve.

2 etapa: Aqueça uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola.Acrescente a carne, cubra com água (+ou- 1 litro) e coloque o cubo de caldo de carne. Deixe cozinhar na panela de pressão por 15 min ( após a panela começar a chiar ).Acrescente a cevada e a cenoura e deixe cozinhar ( se for necessário, acrescente mais água ).Finalize com as ervilhas e a salsa picadinha.

Creme de Alho Poró

Essa é a segunda receita do Curso de Caldos da Culinarista Suely Nogueira.

E confesso que foi a receita que mais gostei, todas são deliciosas mas gostei muito dessa receita.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

700g de alho Poró (4 alho Poró)

600 g de batatas em rodelas

1 litro de caldo de frango

200 g de creme de leite

Raspas de uma laranja

Folhas de salsa para decorar

Preparo:

Derreta a manteiga em fogo brando numa panela grande. Adicione o alho Poró é um colher (chá ) de sal . Deixe cozinhar suavemente por 10 minutos ou até amaciar.

Adicione as batatas, refogue mais um pouco e acrescente o caldo de frango.Apos levantar fervura, deixe ferver até cozinhar.

Reduza a sopa a um purê batendo no liquidificador. Volte para a panela, coloque o creme de leite, acerte o sal 1 colher (chá )e acrescente uma pitada de pimenta do reino.

Misture as raspas de laranja.

Sirva nas panhocas (tira o miolo e deixe 5 min no forno) Obs: o miolo vira crouton.

Sirva na panhoca individual. Salpique com queijo ralado.

OBs:Pode servir em cumbucas também.

Caldo de Abóbora com Batata Doce

No mês de junho fiz um Curso de Caldos delicioso com a Culinarista Suely Nogueira.

Os Cursos dela sempre são deliciosos de fazer, porque além de aprendermos muitas receitas deliciosas, depois degustamos tudo que ela prepara , e sempre tem muita gente bacana .

Ou seja uma noite de comes e bebes e aprendizado culinário....hehehehe

A primeira receita do Curso foi o Caldo de Abóbora com Batata Doce que pode ser servido como entrada ou para finalizar um jantar, e além de fácil de preparar é delicioso.Serve mais ou menos 10 pessoas 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1cebola ralada

800 g de batata doce

800 g de abóbora

1 e 1/2 litro de água

1 colher (sopa) de tempero alho e sal

1 colher (sobremesa ) de tempero raspas de limão com ervas (opcional)

1caixa de creme de leite (para um caldo mais light coloque 1 xícara de queijo cottage)

Para finalizar:Raspas de limão

Preparo:

Aqueça uma panela,coloque o azeite com a manteiga e em seguida a cebola ralada.

Acrescente a batata doce e a abóbora e refogue bem.Acrescente água, o tempero alho e sal e as raspas de limão com ervas .Deixe cozinhar bem (+ou-20 min).

Após esfriar alguns minutos, bata no liquidificador até ficar um creme. Volte para a panela, acrescente o creme de leite e a salsinha.

Deixe aquecer bem,desligue o fogões coloque as raspas de limão .