Arroz com Laranja Caramelda

Essa é a Penúltima receita do Curso da Culinarista Suely Nogueira.

Para quem gosta de um arroz diferente ou com uma carinha mais chique, essa é uma boa pedida!!!

*Excelente receita para acompanhar peru ou carne branca assada. Receita para 4 pessoas .

Ingredientes:

1 travessa de arroz pronto ( fazer duas xícaras de chá)

Ingredientes para a Laranja caramelada:

2 laranjas

1/4 de xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Fazer:

Descasque as laranjas com cuidado de tirar a casca bem fina (sem a parte branca) e corte em tirinhas pequenas.

Coloque em uma tigela com água e deixe descansar por 2 horas. Escorra  e coloque em uma panela com agua fervendo e deixe ferver por mais 2 minutos .Escorra e troque a água fervendo e ferva mais 2 minutos . Escorra e prove para ver se saiu o amargo da casca .

Leve o açúcar com a água ao fogo e deixe formar uma calda rala. Acrescente as tirinhas de laranja e deixe ferver por 5 minutos. Escorra e despeje sobre o arroz pronto quente.

Misture e sirva em seguida

Arroz com Ervilhas Frescas

Essa é a penúltima receita do Curso de Culinária de Natal da culinarista Suely Nogueira, e Natal tem que ter receitas especiais até o arroz tem que ter um gostinho especial.

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz

6 colheres (sopa) de óleo

1 cebola ralada

1 colher (sopa) de sal

4 1/2 xícaras (chá ) de água fervente

1 pacote de 300g de ervilhas frescas congeladas

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Lave o arroz com 1 hora de antecedência e deixe secar bem.

Aqueça uma panela,coloque óleo, refogue a cebola até amolecer. Acrescente o arroz e mexa bem até aquecê-lo.Junte a água e deixe em fogo alto com a panela tampada parcialmente.Quando começar a secar abaixe o fogo, tampe a panela totalmente e deixe secar.

À parte refogue a ervilha na manteiga e misture no arroz pronto.

Arroz de Forno

Essa é a quinta receita do Curso de Culinária de Natal da Culinarista Suely Nogueira .

Eu particularmente gosto de um arroz branquinho mais neutro, mesmo porque acho que as comidas já tem tempero demais, então o arroz tem que ser sem nada.Mas essa receita fica com um toque especial de Natal, digamos assim ...um arroz encrementado mesmo muito saboroso...

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

3 xicaras (cha) de arroz lavado com 1 hora de antecedência 

1 colher (sopa) de tempero alho e sal

1/2 xícara (chá) de vinho branco

4 e 1/2 xícaras (chá) de água

Preparo:

Em uma panela coloque a manteiga com o óleo e refogue ligeiramente a cebola.Acrescente o arroz, deixe refogar um pouco e acrescente o vinho.

Acrescente a água, cubra parcialmente a panela e quando começar a secar abaixe o fogo e deixe secar totalmente.

Tempero:

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa ) de azeite

1 cebola ralada

1 alho poró em rodelas finas

500 g de salmão picados em cubos pequenos

1 colher (chá) de tempero alho e sal

1 pitada de pimenta do reino

1 caixinha de creme de leite (200g)

Queijo Parmesão ralado (para gratinar )

Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite com a manteiga e refogue a cebola.

Acrescente o alho poró, o salmão e os temperos. Misture delicadamente até o salmão mudar de cor. Acrescente o creme de leite e deixe aquecer bem.

Sequência :

Misture o tempero com o arroz, acondicione em uma vasilha refratária .

Cubra com queijo ralado misturado com um pouco de farinha de rosca e gratine antes de servir.

Obs: Se não quiser gratinar misture o tempero quente com o arroz quente e sirva imediatamente .

 

Arroz Verde

Para quem assim como eu,adoraaaa fazer um arroz diferente em ocasiões especiais esse é o arroz de Natal!!!
Além de lindo e colorido, ele tem a cara do Natal e a Suely Nogueira, como sempre deu seu Charme fazendo uma arvorezinha de natal no centro do arroz. Cute!!!

Ingredientes:
1 maço de brócolis ninja
1 cebola
1 colher (sopa) de tempero alho e sal
1 cubo de caldo de legumes
2 gotas de corante alimentício verde (comprado em casa de festas)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras (chá) de arroz
6 xícaras de caldo de brócolis

Modo de Fazer:
1- Em uma panela coloque o brócolis picado, a cebola, os temperos, o corante e 6 e 1/2 xícaras de água e deixe ferver.
2-Aqueça uma panela, coloque o óleo com a manteiga e refogue o arroz.
3- Acrescente o caldo e deixe no fogo alto até começar a secar.
4- Abaixe o fogo e deixe secar totalmente.
5- Para servir, decore com florzinhas de brócolis cozidas no vapor levemente temperados com sal e azeite.

Feliz Natal!!!

Arroz de Forno

Olá para todos, como foi de natal???
Hoje vou postar a penúltima receita do Curso de Culinária de Natal , na verdade queria ter postado tudo antes do natal mas com a correria de compras, shopping, receitas, neném engatinhando...não deu tempo de postar as duas últimas receitas. Mas ainda dá tempo de fazer para o réveillon...
Esse arroz serve de acompanhamento para qualquer tipo de carne e é um prato além de bonito muito saboroso também.
Feliz 2012!!!
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz, lavado com uma hora de antecedência (4 xícaras e 1/2 de água)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1 colher (sobremesa) de tempero alho e sal
1 lata de tomate pelado picado com o suco
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 4 e 1/2 de xícaras (chá) de água fervente
Preparo:
Aqueça a panela, acrescente a manteiga com o óleo e refogue a cebola (só para amolecer).
Junte o arroz e, em seguida o tomate. Misture bem, coloque a água e quando começar a secar, abaixe o fogo até completar o cozimento.
Demais Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de manjericão
1 colher (café) de orégano
1 copo de requeijão
150g de muçarela ralada
Casca de um limão
Sequência:
Estando pronto o arroz, acrescente o orégano, o manjericão e o requeijão e acondicione em um refratário.
Misture a muçarela com a raspa de limão e  polvilhe o arroz com esta mistura.
Na hora de servir,leve ao forno para gratinar.


Feliz Ano Novo e Bon Appétit!!!

Arroz Basmati com Castanha

Olá pessoal tudo bem???
Essa receita de arroz, além de diferente é muito saborosa, fica excelente como acompanhamento para uma ocasião especial, essa é a penúltima receita do curso da culinarista Suely Nogueira.
Se você quiser preparar um arroz diferente pode prepará-lo sem medo, pois além de chique essa receita é deliciosa.
Esse arroz você encontra nos supermercados mais requintandos (pelo menos aqui em BH).
A marca que a Suely usou foi Casino.


Sobre o Arrroz Basmati:
Arroz Basmati:Especialidade indiana, esse tipo de arroz é perfumado e saboroso. Muito utilizado na Itália, Portugal e Espanha, principalmente nas paellas
Ingrediente comum da culinária em diversos países, o arroz é originário da Ásia e cultivado há pelo menos 5 mil anos. Os grãos foram introduzidos no Egito e na Itália pelos árabes e deram origem a diversas receitas. Na Itália, os risotos e na Espanha, as paellas atribuem ao arroz o papel principal na cozinha.

Na América, o arroz foi introduzido quando um navio castigado pelas tempestades chegou às docas de Charleston, na Carolina do Sul. O capitão da equipe deu algumas sementes a um fazendeiro local.

A matéria-prima do risoto também era utilizada na China para fazer sorvete. No Brasil, o arroz está presente no dia-a-dia das mesas de restaurantes e em casa e combinações exóticas ou as mais tradicionais conquistam o paladar de todos.

Fonte: Terra

Ingredientes:

300g de arroz basmati cozido de acordo com as instruções da embalagem.

2 xícaras (chá) de arroz, adicione 2 colheres (sopa) de tempero alho e sal e 4 e 1/2 xícara de água e deixe cozinhar.

Tempero:

2 colheres (sopa) de manteiga, 50g de nozes trituradas, 50g de castanha de caju, salsinha e cebolinha.

Modo de Fazer:

Refogue ligeiramente e misture ao arroz pronto.

Bon Appétit!!!

Feliz Ano Novo!!!

Arroz Amarelinho Light

Arroz é tudo de bom, acompanha qualquer coisa:  carne, ovo, peixe, lasanha, feijão, farofa...etc etc...

Tem arroz de tudo quanto é jeito: arroz comum, arroz à grega,arroz com alho, arroz chinês, arroz colorido, arroz de carreteiro... etc etc...

Mas um arrozinho ligth pra quem quer perder peso (como a pessoa que vos escreve...rs) também é tudo de bom, esse arroz além de ser super levinho não leva nada de óleo (como sei que a maioria das mulheres sempre está querendo perder peso) então resolvi postá-lo. Essa é uma receita muito fácil de fazer fica pronto rapidim rapidim...

Então segue receita:

Ingredientes:

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de arroz comum
• 1 alho picadinho
• 1 colher (sopa) de cebola picadinha
• 1/2 colher (chá) de açafrão 
• 1 cubo de caldo de frango 0% de gordura
• Cheiro-verde (à gosto)

Modo de Preparo:

Coloque na panela as duas xícaras de água junto com o alho e a cebola, o açafrão e o cubo de caldo de frango e deixe ferver, assim que a àgua ferver coloque o arroz no fogo médio. Se o arroz ainda estiver durinho coloque mais um pouquinho de água e deixe ferver mais um pouquinho e está pronto.Coloque o cheiro-verde por cima para decorar.

Bon Appétit!!!