Moqueca Capixaba

Olá pessoal, tudo bem???

Depois de alguns dias sem postar (para não dizer semanas...), voltei com força total!!!

Desculpas para minha ausência (passando muito mal, sem internet, viajando, não parando em casa e muito muito longe da cozinha...)

Mas desculpas à parte...na sexta passada eu e o maridão fomos para Vitória (ES) para o níver de um grande amigo o Tarcísio, aliás fazendo 60 anos, teve uma pré-festa na sexta muito legal na casa dele e depois o níver no sábado que teve muita mpb ao vivo, comida boa e muita gente legal.

Foi um final de semana muito gostoso de encontro com amigos (pessoas muito queridas, muita música boa, visitamos pontos turísticos, comemos muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuita comida boa e aproveitamos muito!!!

Nesse post vou colocar a Moqueca Capixaba que comemos em um restaurante em Vila Velha, estava excelente acompanhada de pirão, banana e arroz branco...

Então segue receita:

Ingredientes:

• 2 kg de peixe fresco (esse é badejo) mas você pode usar robalo, pargo ou outro de sua preferência
• 4 a 5 maços de coentro
• 4 maços de cebolinha verde
• 2 cebolas brancas
• Tomate a gosto
• 2 limões
• Azeite, colorau, pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe numa vasilha com o sal e o suco de 1 limão. Conserve assim, por pelo menos 1 hora. Separe a cabeça para o pirão. Utilizando uma panela de barro grande, coloque: 2 colheres de óleo, uma de azeite doce (se preferir pode colocar mais de uma), cebola verde, cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomates, (que podem ser picados em rodelas) e colorau. Em seguida, arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados. Não adicione água ou sal. 

Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura, coloque poucas gostas de limão. Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece. Tampe. Espere uns 10 minutos e experimente o sal.

Para o pirão o processo é o mesmo. Depois de cozida a cabeça, acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal, acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.

Bon Appétit!!!